лого Заслонау основной На главную На главную
Ресторан творческой кухни
Меню
Обеденное меню
Основное меню
Закуски
Горячие закуски
Салаты
Супы
Горячие блюда
Паста и ризотто
Пироги
Десерты
Коктейли
Новинки
Сезонное меню
Детское меню
Банкетное меню
Услуги
События
Фотоотчёты
Винный блог
Вакансии
Контакты
+375 (29) 395-26-26
+375 (29) 395-26-26
+375 (33) 395-26-26
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
info@zaslonau.by
Республика Беларусь,
аг. Ждановичи, ул. Звездная 19А

Режим работы:
с 12:00 до 23:00
  • Instagram
  • Facebook
+375 (29) 395-26-26
+375 (29) 395-26-26
+375 (33) 395-26-26
лого Заслонау основной На главную На главную
Отложенные 0
Корзина 0

Меню
Услуги
События
Фотоотчёты
Винный блог
Вакансии
Контакты
+  ЕЩЕ

    лого Заслонау основной На главную На главную
    Меню
    Услуги
    События
    Фотоотчёты
    Винный блог
    Вакансии
    Контакты
    +  ЕЩЕ
      Отложенные 0 Корзина 0
      лого Заслонау основной На главную На главную
      Отложенные 0 Корзина 0
      Телефоны
      +375 (29) 395-26-26
      +375 (33) 395-26-26
      • Меню
        • Назад
        • Меню
        • Обеденное меню
        • Основное меню
          • Назад
          • Основное меню
          • Закуски
          • Горячие закуски
          • Салаты
          • Супы
          • Горячие блюда
          • Паста и ризотто
          • Пироги
          • Десерты
          • Коктейли
          • Новинки
        • Сезонное меню
        • Детское меню
        • Банкетное меню
      • Услуги
      • События
      • Фотоотчёты
      • Винный блог
      • Вакансии
      • Контакты
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • +375 (29) 395-26-26
        • Назад
        • Телефоны
        • +375 (29) 395-26-26
        • +375 (33) 395-26-26
      Контактная информация
      Республика Беларусь,
      аг. Ждановичи, ул. Звездная 19А

      Режим работы:
      с 12:00 до 23:00
      info@zaslonau.by
      • Instagram
      • Facebook

      Игристые вина — это всегда про сплошную радость бытия и жажду жизни

      Главная
      —
      Винный блог
      —Игристые вина — это всегда про сплошную радость бытия и жажду жизни

      Игристые вина — это всегда про сплошную радость бытия и жажду жизни.

      ЧТО ОБЩЕГО МЕЖДУ ИГРИСТЫМ ВИНОМ И МОРЕМ?

      вино и море.jpgКрошечные капли в бокале, подброшенные углекислым газом, рождают аромат, пронзительный и тонкий одновременно — так что при сравнении тихие вина нервничают и чиркают зажигалкой в сторонке.

      То же и на большой воде.
      ⠀
      Дождь, ветер и волны создают тот же перляж — игру пузырьков на морской поверхности. Беспокойство стихии оборачивается головокружительным живым запахом моря, по которому мы все сейчас скучаем.
      ⠀
      Можно найти тысячу поводов для того, чтобы откупорить бутылку игристого вина, — и сложно отыскать хотя бы один, чтобы ее не открывать. Ну а в Новый год игристое вообще можно даже младенцам.
      ⠀
      На винном ужине, который мы провели в декабре 2019 года, мы устроили настоящую репетицию празднования Нового года, а потому спешу поделиться как же все прошло…
      ⠀
      Авторское оливье с франчакортой Primus от Franca Contea — это кажущаяся простота и изящество, история приручения через любовь: легкое кружевное вино ласково и умело справляется с одной из самых неоднозначных гастропар.
      ⠀
      Rotari Flavio из Тренто — шардоне, которое 5 лет провело наедине с дрожжами. Вместе они изобразили акациево-медовый натюрморт, где особая телесность обыграна абрикосами, круассанами с фундуком и акцентами сливочно-карамельного латте.
      Вот такое кино: подайте к Flavio судака с кокосом и попкорном — и отдайте сочетанию гастрономического "Оскара".
      ⠀
      Кава блан де нуар Reina Ma Cristina от Codorníu — нежность, растворенная в отваре из красных ягод и тимьяна.
      Вместе с террином из фуа-гра с малиной превращается в способ показать любовь, не называя ее.
      ⠀
      Розовый креман из пино нуара со старых лоз от Wolfberger— активный борец за равноправие красных сортов в Эльзасе на фоне белых. Свинина в кисло-сладком соусе, — сторонница межинтернациональных браков, так что европейца и азиатку удалось удачно сосватать друг другу.
      ⠀
      Синоним пышной новогодней ночи и поцелуев на морозе — Brut Mosaique от Jacquart. Шелк и бархат, блеск, бурлеск и бенгальские огни, сиюминутная роскошь и буржуазные излишества — под бой курантов этого достоин каждый. Особенно с морскими гребешками и пюре из сельдерея.
      ⠀
      Как ни крути, но игристые вина — это всегда про сплошную радость бытия и жажду жизни.

       

      ЗИМА — НЕ ДЛЯ БЕЛЫХ ВИН!

      Реальность, которая оказывается параллельной, когда открываешь бутылку испанского шардоне Fan d’Oro Arzauga.

      Skype_Picture_2022_03_29T09_27_19_937Z.jpegЭто шардоне из Риберы дель Дуэро не просто штучный экземпляр, удивительное белое дитя жаркой Испании.

      Это еще и действенный способ смириться с обжигающей зимой, которая зажимает все живое в тиски, так что даже оптимистично поющие по утрам птицы поочередно страдают ларингитом.

      Это кроличья нора, ведущая прямо в кондитерскую на берегу океана. Проваливаешься в бокал — и вдыхаешь, вдыхаешь запахи свежеразрезанных ананасов, мятых персиков, сливочного ириса и бамбуковых листьев.

      Травы здесь много, она прикидывается то спаржей, то зеленым перцем, не позволяя гурманским наклонностям вина превратиться в неуместные излишества и любовь к маслу масляному.

      Шардоне — уникальный сорт.

      Кажется, ну чем там нас удивить: растет везде, получается с горем пополам — тоже.

      А поди ж ты, откалибруй плотность и кислотность, разгадай правильное соотношение французского и американского дуба, настрой трансляцию медовых фруктов и запахов булочной на достаточную, но не чрезмерную волну.

      И тогда появится Fan d’Oro — шардоне, познавшее дзен.


      Близится время мишуры, блесток и игристых вин

      И если в новогоднюю ночь хочется шиковать и пить винтажную шампань пополам с франчакортой сатен, то напиток 1 января — вовсе не минеральная вода, а… просекко.

      игристое.jpgКружевной мусс, ненавязчивая фруктовость, умеренная кислотность — просекко умеет звучать фоном и становиться синонимом сиюминутного счастья, которое, как известно, есть тогда, когда его не замечаешь.
      ⠀
      Но что если шагнуть дальше и покорить холмы Просекко в Конельяно и Вальдоббьядене? Ведь именно здесь рождаются лучшие представители игристой глеры.
      ⠀
      Ca’ di Rajo Millesimato Extra Dry Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG — это будоражащая пенность плюс характерная многослойность. Это уже не базовый стиль просекко DOC; невинность утеряна — зато появились глубина и мудрость.
      ⠀
      Кажется, будто для производства этого просекко в стальной чан с вином добавили воздушного крема с пирожных «корзинка», чуть альпийского воздуха, щепотку искр бенгальских огней, лепестки цветов акации, немного липового меда и воспоминаний о персиках.
      ⠀
      Идеальный баланс (extra dry, но сладости почти не чувствуется), волнующая игра пузырьков, солнечно-соломенный цвет — все при нем.
      ⠀
      Это не то вино, под которое будешь загадывать заветные желания. Зато именно с ним шаги к исполнению этих желаний делать будет гораздо проще».

      Александра Тылец, @BAROCCOBROCCOLI

      #винный_заслонов


      Назад к списку
      • Винный Заслонов с Baroccobroccoli 5
      • Дегустация вин 2
      Статьи
      Магия шеф-повара и сомелье: эногастрономия ресторана «Заслонаў»
      ЧЕГО МЫ ЖДЕМ ОТ ВИНА ВЕСНОЙ?
      ВУЛКАНИЧЕСКИЕ ВИНА
      Меню
      Услуги
      События
      Фотоотчеты
      Компания
      О ресторане
      Команда
      Карьера
      Контакты
      Информация
      Политика конфиденциальности
      Помощь
      Как сделать заказ
      Условия оплаты
      Условия доставки
      +375 (29) 395-26-26
      +375 (29) 395-26-26
      +375 (33) 395-26-26
      info@zaslonau.by
      Республика Беларусь,
      аг. Ждановичи, ул. Звездная 19А

      Режим работы:
      с 12:00 до 23:00
      • Instagram
      • Facebook

      2022 © Ресторан "Заслонаў"
      Республика Беларусь, Минская область, Минский район, аг. Ждановичи, ул. Звездная 19А
      ООО "ОККИтрэйд", УНП 691583179
      тел: +375 (29) 395-26-26 email info@zaslonau.by
      Регистрационный номер в Торговом реестре Республики Беларусь 362275
      Дата включения сведений в Торговый реестр 20.12.2016 г.