ЧЕГО МЫ ЖДЕМ ОТ ВИНА ВЕСНОЙ?

Это трогательная история каберне франа из одного из лучших для этого сорта апеллясьона — Bourgueil AOC в Долине Луары. 

Забудьте все, что вы знали о розовых винах до этого. Yannick Amirault — это никакого усредненного подхода к розе, когда от него отмахиваются, как от побочного продукта: мол, и так сойдет! Rosé d'Equinoxe нарушает все законы, и ему за это ничего не будет.

Вычеркните из памяти незыблемое правило создания розовых — поклонение стали ради сохранения свежести. Остроту и кислотность можно сохранить и после выдержки в дубовых бочках, которые превращают вино в воздушное безе.

Но ароматика стартует не с десертов — вначале вино предлагает нам охапки роз, пригоршни клубничных леденцов и полстакана огуречного рассола. Что выберете вы, прежде чем перейти к меренгам, разложенным на кружевных салфетках?

Мерцающая чувственность Лолиты, туманная дымка над лилиями Клода Моне, эмпатия матери Терезы — все это причудливо смешивается в бокале, так что хочется пригласить вино к себе жить. Потому что розовые очки хороши тогда, когда их цвет прячется за стеклом бокала.”                         

Рислинг Le Dragon

Итак, что же у нас в винной карте?
⠀
А там — эльзасский словарь, на букву Р — рислинг Le Dragon от Josmeyer, пышный и сладострастный, полногрудый и экспрессивный. В ароматике — мякиш теплого дрожжевого белого хлеба, мед с пыльцой, сок спелых тропических фруктов, резина автомобильных шин, нагретый солнцем асфальт.
⠀
И кажется, что уже вовсю веснуется апрель, что лужи с бензиновыми радугами смотрят в небо синими глазами, что завтра будет лето.
Этот рислинг можно дарить вместо цветов, намазывать на круассан вместо лимонного мармелада, дышать им вместо весеннего воздуха и пьянеть от одного аромата.
⠀
Во рту — яркая, чуть колющая кислотность, которая держит в тонусе, лимонные карамельки, надкусанное зеленое яблоко и цедра лайма.

Рислинг Le Dragon похож на хрустальный сервиз в серванте: нарядный, чуть старомодный, «для особого случая» — и до чего же хочется ставить его на стол каждый день. Но если у вас каждый день как праздник — то почему нет? В конце концов, он и сам легко может стать поводом для праздника."

Wolfberger Riesling Vendanges Tardives

«Что есть гармония в природе?

 Закаты на побережье, когда солнце, зайдя за горизонт наполовину, начинает симметрично отражаться в воде. Симметрия снежинки, каждая из которых не похожа на свою сестру. И, конечно, десертный рислинг — такой, как Wolfberger Riesling Vendanges Tardives.
⠀
Когда ягоды рислинга наливаются соком настолько, что начинает казаться, будто под кожицей пульсирует солнце, их не торопятся отрывать от материнской лозы. Их оставляют млеть под лучами, румяниться, набираться медовой сладости, но сохранять при этом данную от природы кислотность. Ягода томится в ожидании встречи с виноделом, а винодел осознанно отодвигает этот миг.
⠀
В какой-то момент (обычно осенью, ведь «vendanges tardives» — это “поздний сбор”) происходит их Великая Встреча. Ягода отдает все, что может отдать, а винодел бережно сохраняет это, улучшает, трансформирует.
⠀
В результате в бокале — торжество многовкусья, ароматическая полифония. Автомобильные шины, теплые бриоши, лимонные карамельки, гречишный мед, киви, спелые ананасы, белый шоколад — и много чего еще. Во вкусе лимонная горчинка сочетается с яркой нежностью цветочного нектара, и это действительно сложно передать словами — просто пробуйте и еще раз пробуйте.
⠀
Брать себе (чтобы растекаться в довольной улыбке), маме (чтобы побаловать), второй половинке (чтобы покорить)».

Александра Тылец, @BAROCCOBROCCOLI

 #винный_заслонов