Эногастрономический ужин «Возвращение в Аконкагуа»

Виноград для этого вина был выращен на винограднике Аконкагуа Коста, который находится всего в 12 километрах от Тихого океана. Почва этого участка обладает суглинистой текстурой, а также содержит глину и метаморфическую породу, что придает вину уникальные минеральные ноты. Урожай винограда собирали вручную рано утром, после чего его бережно доставили на винодельню. 30% винограда были прессованы целыми гроздьями для достижения более изысканного вкуса, в то время как оставшиеся 70% были очищены, измельчены и отжаты для лучшего сохранения естественной кислотности. Этот подход придал вину яркий свежий аромат и выразительный вкус, дополненный минеральными нюансами.

Виноград сорта Шардоне, используемый для создания вина "Estate" Chardonnay, произрастает на участках в долине Касабланка, расположенной всего в нескольких километрах от берега Тихого океана. Океанический микроклимат этой местности обеспечивает стабильные температуры на протяжении всего сезона, способствуя равномерному созреванию плодов вовремя. Близость океана придает ягодам отличный уровень кислотности и насыщенный фруктовый аромат. Климатические особенности долины Касабланка, с характерными дождливыми зимами и умеренно теплыми летними периодами, с утренними туманами и свежими полуденными бризами, делают ее привлекательным местом для выращивания сортов, предпочитающих прохладу, таких как Шардоне и Совиньон Блан. Виноградники винодельни Errazuriz были засажены французскими клонами Шардоне в 1997 году. Благодаря близости ручьев, почва состоит из суглинка, иловых отложений и мелких камней. Лозы крепко закреплены на вертикальных решетках и обеспечиваются системой капельного орошения.

Расположенный на высоте около 170 метров над уровнем моря в долине Курико, виноградник "El Descanso" представляет собой обширное хозяйство между побережьем Тихого океана и горами Анд. На глубоких и плодородных суглинистых почвах этого участка процветают высококачественные лозы сортов Мерло, Каберне Совиньон, Шираз, Карменере, Шардоне, Совиньон Блан, Семильон и Вионье. Река Матакито, текущая рядом, обеспечивает лозы необходимым количеством влаги круглый год.

Под влиянием тихоокеанских бризов в этой местности царит средиземноморский климат с умеренно теплыми летними днями. Резкое колебание суточных температур способствует созреванию винограда с интенсивным ароматом и концентрированным вкусом. Виноград, выращенный здесь, становится основой для создания высококачественных, округлых вин, которые отличаются превосходным балансом.

Первые виноградники в этой области были засажены в 1949-1952 годах, затем в 80-х годах прошлого века и в период с 1998 по 2000 годы появились новые лозы. В настоящее время виноградник "El Descanso" обрабатывается исключительно органическими методами без применения химикатов, что делает все вина этой линейки естественными и экологически чистыми.

Великолепное вино с прозрачным рубиново-красным оттенком и фиолетовыми всплесками приглашает вас в мир утонченных вкусов и ароматов. Сложный букет этого напитка раскрывается насыщенными ароматами шиповника, гуавы и вишни, дополненными освежающими пряными нотками бергамота. Мягкие оттенки марципана и сухофруктов добавляют нотку изысканности.

Полнотелое и гармоничное вино обладает минеральным вкусом, который впечатляет своей структурой и элегантными, нежными танинами. С превосходной силой и свежестью, оно демонстрирует прекрасный баланс между объемом и продолжительностью вкуса. В длительном послевкусии раскрываются оттенки лаванды, спелых красных ягод и корицы, создавая неповторимый характер и завершая восхитительное впечатление от этого уникального вина.

Виноград, используемый для создания этого вина, в основном, поступает из тщательно отобранных участков виноградников Max в долине Аконкагуа. Эти виноградники, глубоко расположенные в долине, предоставляют почвы с преимущественно иловой структурой. Сбор винограда осуществляется вручную, подчеркивая внимание к деталям и качеству. Ферментация проходит в специальных резервуарах из нержавеющей стали, после чего вино перекачивается непосредственно в бочки из французского дуба, при этом 35% бочек являются новыми. Здесь происходит яблочно-молочная ферментация, а впоследствии вино выдерживается в этих бочках в течение общих 14 месяцев. Результат этого процесса — вино с выразительным характером, раскрывающимся в глубоком букете, а шелковистые танины во вкусе придают ему превосходное ощущение объема с долгим и насыщенным послевкусием.