Чувство вина: дегустация Brunello di Montalcino

16 января эногастрономический ужин в ресторане «Заслонаў» - идеальный вечер для знакомства с миром вин Монтальчино.

Francesco Illy — самый старший из третьего поколения, той самой знаменитой семьи гигантов — производителей кофе, поэтому бескомпромиссность и умение Франческо создавать продукт превосходного качества заложены у него на генетическом уровне. Франческо будучи фотографом-натуралистом, влюбился в природу Montalcino (Монтальчино) еще 35 лет назад, что постепенно привело его к идее осесть в этих краях и разбить виноградники. В 1998 г. он выкупил 65 га лесов, оливковых рощ с потрясающими видами, свежим воздухом и девственно чистой почвой, незапятнанной никакими химикатами.

Франческо был настолько потрясен красотой и потенциалом доставшихся ему угодий, что решил не прибегать к вспахиванию земли, как поступают многие — вместо этого он использовал рыхлители своего бульдозера, два 70-сантиметровых ножа, которые аккуратно перемешивали слои почвы, не переворачивая их сверху донизу. Это позволило сохранить в неприкосновенности биоразнообразие виноградников, а также их естественный рельеф.

Семейство ILLY – известна всему миру как мировой производитель кофе. Illy Cafe поставляет кофе в 141 страну мира, фирменных напиток предлагают в пятидесяти тысячах ресторанов во всех уголках земли.
Особняк, где разместились угодья Podere Le Ripi, принадлежат природно-культурному региону долины Валь-д’Орча, относящегося к Всемирному наследию ЮНЕСКО.
Podere Le Ripi – самый плотный виноградник в мире (растения посажены на расстоянии 40 см друг от друга).
Инновационная философия Франческо Илли не остановилась только на винограднике, одной из настоящих архитектурных изобретений стал погреб, который по праву можно назвать настоящим винным храмом с непрерывным склоном, где вино бродит, выдерживается и хранится.
Нижний уровень погреба предназначен для старшего Брунелло, который постоянно подвергается вибрации фоновой классической музыки, распространяемой динамиком в центре купола.